Boulangerie Pâtisserie depuis 1894
29, Avenue Jean Jaurès 92140 Clamart
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Située dans les Hauts-de-Seine, en plein centre-ville de Clamart, la Maison de La Tour vous propose de retrouver les goûts de votre enfance, les saveurs authentiques des recettes réalisées avec passion et avec des ingrédients de qualité.
Notre savoir-faire est né de la tradition, mais se tourne chaque jour vers l’avenir. Notre vision du métier est claire : un artisanat au service d’une alimentation saine et du partage !
Nous avons pris le parti du BIO pour la plupart de nos farines, ainsi que pour la majorité de nos matières premières. Concernant les farines et matières premières non BIO, nous les sélectionnons pour leur qualité avant leur prix, chez des partenaires référencés pour leur sérieux, en privilégiant toujours l’approvisionnement local.
Vous pourrez également de vous renseigner ici sur la composition de nos produits, sur les allergènes qu’ils peuvent contenir.
… Quant au partage que nous évoquions plus haut, il s’agit évidemment de gourmandise, mais aussi de convivialité, que vous trouverez en entrant dans votre boulangerie et que vous rapportez chez vous ; il s’agit du service attentionné, des renseignements que ne manquent jamais de vous donner nos conseillères de vente ; il s’agit du partage du savoir auprès des jeunes qui souhaitent se réaliser dans ces parfois difficiles mais beaux métiers de la boulangerie-pâtisserie.
M. et Mme de La Tour
Gérants de l'établissement.
Nos farines sont presque toutes biologiques ! Elles proviennent de blés exclusivement français, et sont moulues sur meules de pierre dans un moulin familial de Picardie. Le moulin Hoche, situé à Rozet Saint Albin dans le département de l’Aisne, est dédié à la meunerie depuis le XVIe siècle. L’Ourcq, la rivière qui borde le moulin a longtemps été la seule ressource énergétique utilisée pour la production des farines. Utiliser une farine moulue sur meules de pierre se fait de plus en plus rare, mais cela permet de préserver le germe du grain, lequel renferme toute la richesse nutritionnelle des céréales.
Liste de nos principales farines utilisées pour la panification :
- Farine de blé T45 conventionnelle > blés français
- Farine de blé T55 conventionnelle > blés français
- Farine de blé T65 biologique > blés français
- Farine de blé T80 biologique > blés français
- Farine d’épeautre T110 biologique > blés français
- Farine de petit épeautre T110 biologique > blés français
- Farine de seigle T170 biologique > blés français
Nous utilisons du sel marin non raffiné, dans toutes nos préparations de pains ou de pâtisseries, en veillant à respecter le dosage recommandé par l’Agence Nationale de Sécurité Alimentaire (ANSES).
Soucieux d’alléger au maximum nos recettes en sucres et matières grasses, nous respectons là aussi les dosages recommandés par l’ANSES.